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【上海】草莓黑森林生日蛋糕

isyuanquan

1张图片

“送给朋友的八寸生日蛋糕，
嗯嗯，山寨了一把，
离真正的黑森林蛋糕还是有差距的。
下班后赶着做的，
时间有点儿仓促，
好在有万能的巧克力碎，
完成抹面后直接把巧克力碎铺上去，
完美的遮住了坑洼不平的抹面。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
糖 60克
咖啡液 60克
奶粉 20克
蛋糕粉 80克
玉米油 30克
柠檬汁 数滴
盐 2克

辅料

奶油 0.5升
黄桃（夹馅）适量
草莓（装饰）适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

草莓黑森林生日蛋糕的做法步骤

1
先准备一个八寸戚风。分离蛋白和蛋黄，5个蛋白里挤入数滴柠檬汁。
2
50克糖分三次加到蛋白里，打发到硬性蛋白霜，提起打蛋头能见到直立的的小三角就可以了，打好的蛋白霜先放冰箱冷藏。
3
5个蛋黄、60克咖啡液、20克奶粉、30克玉米油、2克盐，混合。
4
用打过蛋白的打蛋器，将上一步的混合物低速打匀。
5
筛入蛋糕粉，翻拌成蛋黄糊。此时预热烤箱150度。
6
打好的蛋白霜从冰箱拿出来，分两次加入蛋黄糊，轻轻快速的翻拌成为蛋糕糊。
7
蛋糕糊倒入八寸圆模。
8
送入烤箱中下层，150度约50分钟。这一步的温度与时间要根据自家的烤箱来调整。
9
烤好后倒扣冷却，彻底冷却后再脱模，横切成三片，慌忙之中蛋糕被我分的厚薄不一，其中一片薄了点儿。
10
烤蛋糕的时候，来处理巧克力。用的德芙黑巧克力，放入干燥干净的碗里，隔水融化。
11
黑巧克力融化后放冰箱冷藏，15分钟的样子就冻成块状了，然后用勺子刮出巧克力碎，备用。
12
0.5升的奶油，倒入盆里，打发至有纹路，因为不需要裱花，所以不必打的太硬挺。
13
取一片蛋糕片，抹上奶油，铺上黄桃，再抹上奶油，直至三片蛋糕用完，把薄的那片蛋糕片放中间了。
14
剩下的奶油抹面，尽量抹的平整些，不平也没太大关系，因为巧克力碎可以完美的遮住不平的抹面。抹好后，中间用奶油画个圈，圈内的留白处用来写字。此时已经深夜了，后来的步骤就没拍照了，只想快点完工。
15
接上一步，刮好的巧克力碎用刮刀慢慢铺上去，不要直接用手拿，手温会让巧克力碎立马融化掉，往蛋糕上铺巧克力碎需要一点点耐心。巧克力碎铺好后，将切片的草莓围个圈，再用融化的巧克力写字，本来想写“生日快乐”的，无奈用巧克力写字的功夫不到家，只能写成这样草草了事。
16
成品图是第二天早上临上班前拍的，还是自然光线下拍的好看，晚上拍的成品图就不拿上来献丑了。