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【广西】肠粉翡翠包

【广西】肠粉翡翠包的做法

3张图片

“过年回广西老家，去吃了在苏州吃不到的肠粉，还是我念念不不忘的味道。这次做的肠粉，添加了蔬菜汁，包成了包子，好吃又好看。”

食材明细

主料

专用肠粉 300克
肉末 100克
荠菜 80克
胡萝卜 1小根
鸡蛋 1个
韭菜少量

辅料

食用油 适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉 少量
鸡精少量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

肠粉翡翠包的做法步骤

1
准备好材料（鸡蛋忘了拍）
2
将荠菜放开水中焯水，捞出放凉水中过凉，捞出切小粒
3
切好的荠菜一半放搅拌机中，加少量水，打成汁
4
菜汁加入专用肠粉中，加入少量盐，搅拌成糊
5
鸡蛋打散，放入烧热的油锅中炒熟
6
炒锅中烧热，下油下肉末炒香
7
加入胡萝卜粒炒熟，加入另一半荠菜粒
8
加入炒好的鸡蛋，盐，生抽，胡椒粉，鸡精炒匀成馅，盛出备用
9
锅中烧开水，批萨盘中舀入一小勺肠粉糊，将糊摇均匀盖在盘中
10
盖上盖，大火蒸三分钟，将糊蒸熟
11
蒸好的肠粉放凉开水中过凉，将肠粉揭下
12
肠粉皮中间放炒好的馅，粉皮四周收起，用韭菜系好即可

小窍门

1、蒸好的肠粉放凉开水过凉，用筷子在粉皮边缘处划一圈，这样就很容易将粉皮揭下
2、最好用肠粉专用粉，这样好操作

来自美食天下心曲之旅的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：主食家常菜包子

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