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【上海】虾油虾仁咸蛋炒饭

【上海】虾油虾仁咸蛋炒饭的做法

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“这碗销魂的炒饭精华所在就是用虾头炒出虾油，再加入咸鸭蛋的蛋黄一起炒，美味至极，想想都会流口水的吧🤤”

食材明细

主料

鲜大虾 5个
脱水蔬菜粒 50克
隔夜米饭 1碗
咸鸭蛋 1个

辅料

食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

虾油虾仁咸蛋炒饭的做法步骤

1
准备食材，熟咸鸭蛋去壳，鲜虾洗净去壳去头去虾线，留虾仁虾头备用
2
脱水蔬菜粒和虾仁焯一下水
3
捞出沥水备用
4
锅烧热倒入适量的油加入虾头炒出红虾油
5
去掉炒好虾油的虾头，放入咸鸭蛋黄捣碎翻炒均匀
6
加入咸鸭蛋蛋白捣碎翻炒均匀
7
倒入隔夜米饭炒散
8
加入焯好水的蔬菜粒和虾仁一起翻炒
9
翻炒均匀后也可加自己喜欢的（牛肉酱、辣酱等等）不加也美味一塌糊涂😁
10
好吃到爆～
11
成品图

小窍门

一碗销魂的炒饭是不用加任何调味料

来自美食天下心美食的作品

使用的厨具：炒锅

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