““马卡龙（法语：Macaron,又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。””

主料

• 杏仁粉 100克
• 糖粉 100克
• 蛋清 38克
• 糖 100克
• 水 26克

辅料

• 黄油奶油 适量
• 黄油 300克
• 牛奶 200克
• 白糖 70克
• 淀粉 20克