“潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。”

主料

• 生抽 250ml
• 桂皮 4块
• 蒜头 5颗
• 狮头鹅 一只
• 八角 8粒
• 花椒 适量
• 老抽 250ml
• 干辣椒 适量
• 南姜 三大块
• 鱼露 500ml
• 白砂糖 1000g

辅料

• 水 适量