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烫面韭菜盒子

烫面韭菜盒子的做法

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“春季养肝最好吃韭菜，韭菜可以和香干、豆腐、豆芽、鸡蛋搭配，做成韭菜盒子也是不错的选择，皮薄、馅足，想怎么吃就怎么吃，撑破肚皮也不会长肉。”

食材明细

主料

面粉 200g
虾皮半碗
鸡蛋 5个
韭菜 400g

辅料

香油 1勺
五香粉 适量
盐适量
生抽 2勺

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

烫面韭菜盒子的做法步骤

1
准备好食材，韭菜洗净控干水分，虾皮洗净；
2
面粉用开水烫2/3，边烫边搅拌，剩下1/3用凉水和面；
3
揉成面团，盖湿布饧30分钟；
4
锅里倒多点油，烧热倒入虾皮，炒至微黄；
5
蛋液里加一点冷水，搅拌均匀，倒在虾皮上，用筷子迅速打散；
6
倒盆里晾凉，加生抽、五香粉，香油拌匀；
7
加入切碎的韭菜，先不要加盐，以免出水；
8
面擀成长条，切成小剂子压扁；
9
馅里加少许盐搅拌均匀，取一个剂子擀成皮，包入馅，对折捏紧外边缘；
10
依次做好生坯；
11
锅里倒少许油，放入生坯小火煎；
12
翻面煎；
13
立起来煎；
14
出锅，金灿灿的韭菜盒子好诱人！
15
皮薄、馅足，配一碗小米粥，我就喜欢这味儿！

小窍门

1、面粉一定要开水烫2/3，这样和出的面才会柔软。可以用普通面粉，高筋面粉最好，有韧劲。
2、鸡蛋个大的4个，土鸡蛋5个，鸡蛋打散后加一点冷水，炒出的蛋不会硬。
3、虾皮用油炒过会更香。
4、要包的时候再加盐，过早以免出水。

来自美食天下低调蓝莓的作品

使用的厨具：不粘锅

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