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蔓越莓淡奶油软面包

海之韵美食记

蔓越莓淡奶油软面包的做法

4张图片

“超简单的一款面包，不需要高筋面粉，不需要揉出扩展阶段。但是能做出奶香味浓浓的软面包，加入了酸酸甜甜的蔓越莓，口感和味道都很不错的一款点心。下面分量可以做出16个小面包。”

食材明细

主料

中筋面粉 145g
淡奶油 130g
细砂糖 20g
耐高糖酵母 2.5g
盐 2g

辅料

蔓越莓干 25g

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
简单难度

蔓越莓淡奶油软面包的做法步骤

1
碗里装入面粉、糖和盐，拌均匀。
2
淡奶油加温到30多度，另取一碗放入已加温好的40克左右淡奶油，将酵母倒进，搅拌溶化。
3
将酵母水倒入面粉里，再将剩余的淡奶油加入，一边倒，一边用筷子搅拌均匀。
4
用刮刀将其拌成很软的面团即可。
5
倒在揉面垫上，用刮刀抹平面团，放入一半的蔓越莓干。折叠后，压平，再放入剩余的蔓越莓干。
6
简单地揉成一个大面团，放入保鲜袋，预留发酵空间，扎紧口袋。放入冰箱冷藏一个晚上。
7
冷藏一晚的面团，擀成厚1CM的面片。
8
用模具压出一个个小小的圆形，放在不粘烤盘上，再放入东菱K30A烤箱发酵档，发酵20分钟。发酵完毕，表面涂蛋液，将烤箱预热到185度，放下层，烤15分钟。

小窍门

TIPS：
1、蔓越莓干提前用水泡软，然后沥干水分备用。
2、边角料可以再次揉成面团，再压出形状，不用浪费掉。
3、各型号烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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