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老北京疙瘩汤的做法

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提起疙瘩汤,北方人对它再熟悉不过了,不光是熟悉,很少有人不喜欢喝。不同地方的人们,喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜,有的人喜欢放点香葱,还有喜欢放蒜泥的。不管放什么,总有一款适合你,但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿,稍有些嚼劲的。我见过两种疙瘩汤的做法,今天先和大家分享其中一种好喝到停不下来。

食材明细

主料
辅料

老北京疙瘩汤的做法步骤

  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:1
    1
    西红柿洗净去皮。去皮小窍门,用一根筷子插入西红柿底部,放到火上转圈烤几下,这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:2
    2
    西红柿用刀削成小块。不要切,因为切容易使西红柿汁流出浪费。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:3
    3
    锅中放少许食用油,油热后放入葱花,煸出香味。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:4
    4
    放入西红柿煸炒,加入2克盐,边炒边用铲子切西红柿块,直至出汁。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:5
    5
    加入一勺生抽,两碗热水。煮开
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:6
    6
    准备一小碗面粉,把自来水开到最小,一滴一滴接连往下滴的状态,把面粉碗放到下面,用筷子朝一个方向不停地搅拌,搅拌出的疙瘩放一边,再接着搅拌其他干粉。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:7
    7
    水开后,加入拌好的疙瘩,如果有大块儿的,可以用手揪一揪。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:8
    8
    取一个鸡蛋打撒,打的过程中加入少许温水,能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:9
    9
    开锅后,打入鸡蛋液,关火,点少许香油,加入适量香菜,搅拌均匀即可。
  • 老北京疙瘩汤的做法步骤:10
    10
    做好啦!
来自 美食天下 泥泥_鳅鳅 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 汤羹   家常菜   汤类  

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