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老北京疙瘩汤
海蓝澜
1张图片
“
北京的疙瘩汤与东北的不太一样,多是以西红柿的为主,而且还甩进一些蛋液,各有各的好,偶尔要换换口味。
”
食材明细
主料
西红柿
2个
鸡蛋
1个
面粉
200克
辅料
温水
适量
香葱
适量
香菜
适量
配料
油
少许
番茄酱
35克
糖
1大勺
姜
3片
盐
适量
香油
几滴
酸咸
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
老北京疙瘩汤的做法步骤
1
(1-6图),材料准备。
2
.......
3
.......
4
.......
5
.........
6
.........
7
这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水,边加边迅速搅拌。
8
最好是把面粉拨到容器的一边,和好一些疙瘩,就投入煮沸的汤锅中一些,再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大,就用手或筷子撕开。
9
锅内放少量的油加热。
10
葱姜炝锅。
11
放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
12
........
13
炒出汤汁,柿子基本溶化时,加入盐和糖翻炒。
14
加水,大火煮至沸腾。(此时可和面疙瘩了。)
15
汤沸后,转中小火,下入面疙瘩,同时搅动,直至全部面疙瘩下入锅中,盖锅盖略煮一会儿,5分钟左右。
16
加盐调味,沿锅边,倒入搅好的蛋液。搅动一下,就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。
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海蓝澜
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使用的厨具:汤锅
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