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老北京疙瘩汤

老北京疙瘩汤的做法

1张图片

“北京的疙瘩汤与东北的不太一样，多是以西红柿的为主，而且还甩进一些蛋液，各有各的好，偶尔要换换口味。”

食材明细

主料

西红柿 2个
鸡蛋 1个
面粉 200克

辅料

温水适量
香葱适量
香菜适量

配料

油少许
番茄酱 35克
糖 1大勺
姜 3片
盐适量
香油几滴

酸咸口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

老北京疙瘩汤的做法步骤

1
（1-6图），材料准备。
2
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3
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5
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6
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7
这个步骤最好在汤锅煮沸后进行。在面粉中慢慢的一点点加入温水，边加边迅速搅拌。
8
最好是把面粉拨到容器的一边，和好一些疙瘩，就投入煮沸的汤锅中一些，再继续搅拌新疙瘩。如果疙瘩块太大，就用手或筷子撕开。
9
锅内放少量的油加热。
10
葱姜炝锅。
11
放入西红柿和番茄酱继续翻炒。
12
........
13
炒出汤汁，柿子基本溶化时，加入盐和糖翻炒。
14
加水，大火煮至沸腾。（此时可和面疙瘩了。）
15
汤沸后，转中小火，下入面疙瘩，同时搅动，直至全部面疙瘩下入锅中，盖锅盖略煮一会儿，5分钟左右。
16
加盐调味，沿锅边，倒入搅好的蛋液。搅动一下，就可以关火了。淋上几滴香油和香菜、小葱即可。

来自美食天下海蓝澜的作品

使用的厨具：汤锅

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