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营养早餐---生菜猪肝粥

钟爱美食的猫

营养早餐---生菜猪肝粥的做法

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“生菜猪肝粥，清肝明目又补血，荤素搭配营养均衡，是早餐的好选择。这款粥做好的标准是猪肝香嫩，生菜爽脆，米香浓郁，看似要求高，其实只要掌握好火候，制做起来还是很简单的。”

食材明细

主料

大米 2/3碗
猪肝 100g
生菜叶 2片

辅料

香葱 1根
盐 1勺
白胡椒粉 少许
水 4碗

咸鲜口味
砂锅工艺
半小时耗时
简单难度

生菜猪肝粥的做法步骤

1
大米淘洗干净，放入砂锅中，加入约6倍体积的水。最好用东北大米，不过家里刚好没有了，所以我用了长粒香。
2
大火烧开后，用锅铲起底，防止米粒粘锅糊底。然后转小火，加盖煲20分钟。如果怕扑锅，可以不把锅盖盖严，留条缝。
3
猪肝洗净，切薄片。
4
生菜叶切细丝，香葱切末。
5
20分钟后，在粥内加入一勺盐，转大火，并用勺子搅拌两三分钟，使粥变稠。
6
将猪肝加入粥内，并迅速搅散。
7
待猪肝变色后即加入生菜和葱，继续搅拌，待再次煮滚后加入少许胡椒粉，粥便做好了。

小窍门

1、最后两步一定要大火，迅速搅拌，煮开即可关火，不可煮太久，否则猪肝老了，生菜软了，口感就没那么好了。
2、如果担心胆固醇高或者不喜欢猪肝的味道，可以换成瘦肉，横丝切薄片，其余做法是一样的。
3、菜谱的分量可做3碗粥。

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使用的厨具：砂锅

所属分类：粥家常菜

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