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菠菜瑞士卷的做法

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食材明细

主料
辅料

菠菜瑞士卷的做法步骤

  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:1
    1
    准备好食材,低粉过筛一遍,菠菜叶100克加凉开水,用搅拌机打碎,取50克菠菜汁备用;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:2
    2
    分蛋,准备两个无油无水的大碗,我是用一个小碗装打好的鸡蛋,用大一点的勺子舀出蛋黄放在白色碗里,蛋清倒入另一个碗里,再分下一个蛋;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:3
    3
    菠菜汁加入玉米油,用手动打蛋器搅拌至融合;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:5
    5
    加入一个蛋黄翻拌均匀,再加下一个,继续翻拌均匀;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:6
    6
    蛋糊光滑细腻,没有颗粒,不需要过筛;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:7
    7
    蛋清加几滴柠檬汁,用电动打蛋器中高速打发,分三次加入白砂糖,打到湿性发泡,提起打蛋头有大弯钩,如图;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:8
    8
    预热烤箱150度,取1/3蛋白霜加入蛋黃糊里,翻拌均匀,不要划圈;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:9
    9
    再取1/3蛋白霜加入到蛋糕糊中,翻拌均匀;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:10
    10
    最后把蛋糕糊倒回蛋白盆里,快速翻拌均匀;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:11
    11
    烤盘铺好硅油纸,剪开四角,从高处倒入面糊;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:12
    12
    轻震几下震出气泡,左右晃动使面糊平整,送入烤箱,上火145度下火140度,中层烤18分钟左右;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:13
    13
    出炉后烤网上铺一张新的硅油纸,把蛋糕倒扣在烤网上;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:14
    14
    揭去硅油纸,出现一层毛巾膜,对着自己那面斜切一刀;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:15
    15
    翻过来毛巾面朝下,抹一层奶酪糊,放上切半的草莓,借助擀面仗卷起来;
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:16
    16
    冷却20分钟定型,也可以放冰箱冷藏定型,可以裱花了。
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:17
    17
    成品图欣赏!
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:18
    18
    嫩嫩的绿色,好诱人!
  • 菠菜瑞士卷的做法步骤:19
    19
    切开,品尝吧!

小窍门

1、蛋糕卷里可以卷奶油、果酱,我不喜欢奶油,我是用淮山泥100克加耶浆100克加奶油奶酪100克用搅拌机打成泥制成奶酪糊,装入裱花袋,做了简单的裱花,可以不用裱花也很漂亮。
2、烤箱的温度根据自家烤箱的情况调整,我家烤箱小,温度高,照正常温度再降20度才适合我。如果没有毛巾膜说明下火温度高了。
来自 美食天下 低调蓝莓 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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