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黑芝麻黑豆浆蛋糕卷

黑芝麻黑豆浆蛋糕卷的做法

1张图片

“早餐打了豆浆，突发奇想就把剩下的豆浆充当牛奶做蛋糕，只是颜色不黑也不黄，比较尴尬，哈哈”

食材明细

主料

黑芝麻黑豆浆 40ml

辅料

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

黑芝麻黑豆浆蛋糕卷的做法步骤

1
材料全图
2
蛋黄蛋清分开，蛋清打在无油无水的盆里
3
倒玉米油到蛋黄里
4
手动搅拌乳化
5
直到没看见油星
6
把黑豆黑芝麻浆倒入蛋黄里
7
搅拌混匀
8
筛入低筋面粉
9
手动搅拌至无颗粒，切记不要顺一个方向搅拌，以免起筋
10
分三次倒入细砂糖打发蛋清
11
趁着打发的时候预热烤箱，上下火150℃，半小时
12
把三分一蛋清加入蛋黄糊里，切拌手法混合
13
把混合好的面糊从盆里倒进蛋清里，继续轻轻地以翻拌手法至看不见蛋白
14
把面糊在15厘米高处倒至烤盘，这样可以消掉大气泡
15
用刮刀或者刮板抹平，拍打烤盘底面震掉部分气泡
16
烤完之后可以放烤箱里继续焖一下
17
没有回缩
18
底面没有烤上色
19
脱膜后，铺上油纸在正面上，翻过来，利用擀面杖把蛋糕卷起
20
切去两头
21
按照自己喜欢的大小切件

来自美食天下蓝天之伴的作品

使用的厨具：打蛋器、豆浆机、电烤箱

所属分类：烘焙

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