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香煎鱼饼

香煎鱼饼的做法

1张图片

“那哥鱼，也叫泥狗棍，学名叫多齿蛇鲻。鱼饼可用油炸，味道口感更佳。”

食材明细

主料

葱姜水 小半碗
肥猪肉 少许
那哥鱼 500g
葱白 3段
香菜（或芹菜）少许

辅料

面粉一匙
胡椒粉 一茶匙
鱼露半匙
盐半茶匙
淀粉一匙
鸡精一茶匙

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

香煎鱼饼的做法步骤

1
将那哥鱼去鳞及汤肚，洗净。葱及香菜切碎。
2
取出鱼肉。（去掉的头及骨可加酸菜一起另外煮汤）。
3
加入肥猪肉并剁成泥，放入盆中待用。
4
加盐、鱼露、鸡精、胡椒粉、面粉及生粉，按同一方向用手边搅边加入葱姜水，搅至上劲。
5
加入葱花、香菜末拌匀。
6
将鱼胶做成小圆饼，放入平底锅。
7
煎至两面金黄即可。
8
食时根据各人的口味，可沾鱼露或桔油。

来自美食天下老虎林的作品

使用的厨具：平底锅

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