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浮云蛋糕卷

浮云蛋糕卷的做法

1张图片

“浮云蛋糕果真松软到口感轻盈如浮云，软嫩如布丁，入口即化。难怪如此火热....”

食材明细

主料

淡奶油 45克
低筋面粉 60克
砂糖 55克
白醋 3滴
鸡蛋 4个
牛奶 120ml

辅料

奶油霜 （或蓝莓酱）适量

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
普通难度

浮云蛋糕卷的做法步骤

1
将鸡蛋蛋黄与蛋清分开两个干净的盆里。
2
蛋黄里加10克糖搅匀。
3
120ml牛奶里，加入45克淡奶油。
4
将奶油牛奶液上炉加热到微沸离火。
5
再将奶液细线的流速倒入蛋黄里，边搅边倒入哦。
6
筛入低粉翻拌匀成蛋黄糊。
7
蛋黄糊坐热水锅里，一边加热一边不停的搅，温度一定要把控好，不要把蛋黄烫熟了呦，搅到粘稠马上离开。立即坐入冷水里继续不停的搅，到温度降下来即可。盖好放一边待用。
8
蛋清里加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发到九成有弯钩的湿性发泡即可。
9
将蛋白与蛋黄糊混合翻拌均匀。
10
将拌好的蛋糕糊打入烤盘抹平，轻震几下。预热好烤箱160度。（烤盘底部要铺油纸哦）
11
送入烤箱中层，用上下火160度烤30分钟左右。根据上色适当调节温度即可。
12
烤好的蛋糕出炉凉却。
13
将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱。（原菜谱是抹奶油霜的）
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将蛋糕反面翻过来，抹上自己喜欢的果酱或奶油霜。（原菜谱是抹奶油霜的）
15
借着擀面棍朝一端卷起，卷的时候要轻柔哦，很嫩的，太用力也容易断的呢，包严放入冰箱冷藏1个小时以后就OK了
16
成品。
17
切块食用，享受下午茶。

小窍门

烤盘底部一定要铺油纸，否则像本人忘记了铺油纸，走了不少湾路。
温度的把控根据个人的烤箱来定。
原菜谱的夹馅是奶油霜，本人懒得做奶油霜，改成冰箱现有的蓝莓酱。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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