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小兔子酸奶面包

3张图片

“软萌小兔子一样采用一次发酵，完全不会逊色于二次发酵的面包，做此方子前请先仔细看看过程，以免做的过程手忙脚乱的哦”

主料

辅料

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除黄油之外所有材料都投进面包机
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启动普通揉面菜单25分钟，第一个程序揉完把黄油加入面团中，再继续揉35分钟，可分成两个程序来揉
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适时地检查面筋的强度，把面团小心的伸开，这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂，破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形，这个时候面团就达到了扩展阶段，这个时候做餐包是可以的了我是选择直接揉至如图扩展状态（这只是个人习惯，其实做整形小面包揉到扩展就可以了）
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面团总量是515分成36克12个，让其松弛20分
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再分小兔子的耳朵，各为1.5克，松弛备用
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红豆沙分好揉圆备用
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松弛好的面团码好红豆沙
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收口包好
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码入模具让其发酵
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二发完成
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松弛好的小面团搓成兔耳朵
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搓好码在模具上，各种造型，按喜欢喜好来
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事先预热烤箱上火130度下火120度10分钟，再把面包送进烤箱烘烤20分钟
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色素笔，或者巧克力来画小兔子表情
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成品
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成品