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蒸菜好吃有诀窍的做法

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阳春三月,时令的荠菜、面条菜等野菜相继上市,最常见的吃法便是裹面做成蒸菜,亦菜亦饭,再配上蒜泥、辣椒、醋等调和的蘸汁,香气扑鼻、松软可口,吃上一口,令人回味无穷。事实上,并非只有野菜才能做成蒸菜,平时吃的红萝卜、土豆、茼蒿等各种蔬菜都可以,不但外观漂亮,而且口感丝毫不逊色呦。做蒸菜看似简单,但要想做的好吃不发粘,还是有小诀窍的哟,快跟着小厨子一起学做吧,让你一秒变大厨哟!

食材明细

主料
辅料

蒸菜好吃有诀窍的做法步骤

  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:1
    1
    荠菜,辣椒、蒜头、红萝卜、土豆洗净备用。
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:2
    2
    胡萝卜削皮擦丝(不要过细,最好为圆丝,也可用刀切)。【诀窍一】
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:3
    3
    土豆削皮擦丝(不要过细,最好为圆丝,也可用刀切)。【诀窍一】
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:4
    4
    荠菜控水晾干(也可用吸油纸吸干水分)。
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:5
    5
    土豆丝均匀拌上少许食用油(表面有一层油膜即可),再分次撒上干面粉,边撒边拌,直至每个土豆丝表面都有均匀的裹面,不粘连。【诀窍二】
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:6
    6
    按照同样的方法,将荠菜和红萝卜也均匀拌上干面粉。
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:7
    7
    蒸锅铺上半干的屉布。
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:8
    8
    烧开水后,将拌匀面粉的红萝卜丝均匀放到屉布上,盖上锅盖,大火蒸6分钟即可出锅。(注意一定是大火和沸水)【诀窍三】
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:9
    9
    蒸菜期间,将辣椒切成辣椒圈,蒜头压成蒜泥。
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:10
    10
    小碗中放入辣椒圈,蒜泥,再加入盐、生抽、醋、香油混合搅拌均匀,这样蘸汁就做好了。【诀窍五】
  • 蒸菜好吃有诀窍的做法步骤:11
    11
    蒸菜装盘,浇上蘸汁拌匀即可开吃。
来自 美食天下 Ange121 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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