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回锅肉

雾霜
回锅肉的做法

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食材明细

主料
辅料

回锅肉的做法步骤

  • 回锅肉的做法步骤：1
    1
    将五花肉洗净沥干后切大块。放入高压锅中，加入料酒、生姜片和清水煮，上气后煮5分钟关火。
  • 回锅肉的做法步骤：2
    2
    减压后将肉捞出晾凉。
  • 回锅肉的做法步骤：3
    3
    蒜苗、红椒洗净，蒜苗摘寸段，红椒切丝备用。
  • 回锅肉的做法步骤：4
    4
    将晾凉的五花肉切薄片，5*5cm左右大小。
  • 回锅肉的做法步骤：5
    5
    油锅烧热，将五花肉片放入锅中煸炒至出油。
  • 回锅肉的做法步骤：6
    6
    放入剁碎的豆豉和甜面酱炒香。
  • 回锅肉的做法步骤：7
    7
    放入蒜苗和红椒翻炒，分别加入盐、料酒翻炒均匀。
  • 回锅肉的做法步骤：8
    8
    调味后即可关火装盘。

小窍门

肉一定要切薄片。
喜欢吃辣的朋友可以换成豆瓣酱。
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