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奶牛土司   德普烘焙实验室的做法

  4张图片

奶牛土司
在天然的环境成长中,吸收了多量的钾、钠、钙、镁等可溶于水的矿物质(微量元素)。在高温闷烧竹炭时,比备长炭多三倍的矿物质会被溶缩在竹炭中,有自来水中加入竹炭时,矿物质会溶解于水中,使自来水变成含有天然矿物质的碱性矿泉水,用来制作面包,可以补充人们在日常生活中普遍摄取不足的矿物质。
制作时间:90min、难度3星、人数4人、适应人群:老少皆宜
烤箱设定:德普F1烤箱3D热风模式165度、预热8min、烤制30min
材料:高筋面粉500克,鸡蛋60克,糖80克,盐5克,酵母6克,奶粉15克,牛奶260克,黄油50克,竹炭粉5g、

食材明细

主料
辅料

奶牛土司的做法步骤

  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:1
    1
    1、把高筋面粉、糖、酵母、奶粉放入搅拌机,混合均匀;
  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:2
    2
    2、加入牛奶和鸡蛋,搅拌至无干粉;
  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:3
    3
    3、搅拌至表面光滑,加入黄油;
  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:4
    4
    4、揉到完全扩展阶段,手套膜,分成两份,其中一份加入竹炭粉继续揉匀。
  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:5
    5
    5、第一次发酵至1.5-2倍大。
  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:6
    6
    6、发酵好的面团拿出排气,分成诺干小份。
  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:7
    7
    7、不规则的排入土司盒,2层。
  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:8
    8
    8、最后醒发45min,发酵至土司模具7分满,
  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:9
    9
    9、放入预热好165度的烤箱,35分钟左右就好了
  • 奶牛土司   德普烘焙实验室的做法步骤:10
    10
    10、切掉土司外皮,就可以看到好看的奶牛图案了

小窍门

小贴士:
配方中的比例是两个450g吐司模具的量;
烘焙烤制的烤箱是德普F1烤箱;
来自 美食天下 烘焙艺术 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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