客户端

下载客户端
把百万菜谱存到手机
美食天下

菜谱

菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置美食天下 > 菜谱 > 烘焙 下午茶
抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法

  9张图片

浓郁的乳酪混合清新抹茶,来吧,来你一片春意盎然~

食材明细

抹茶戚风材料
芝士材料

抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤

  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:1
    1
    浓浓的芝士奶香味,加上抹茶的清新,一点也不腻,来跟我一起做做看吧~
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:2
    2
    抹茶戚风制作过程:玉米油+牛奶倒在一起,用手动打蛋器拌均匀,充分乳化,这个过程需要搅打2-3分钟。
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:3
    3
    低筋面粉和抹茶粉混合均匀过筛两次,筛入,用蛋抽画Z字搅拌
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入蛋黄继续搅拌均匀
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:5
    5
    细砂糖分三次加入蛋清中打发,把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖,蛋白霜起纹路时第二次加糖,提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖,直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾,就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是:低速打散蛋清,然后开高速把蛋白霜打发好,最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:6
    6
    取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用切拌和翻拌的手法拌均匀,后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内,继续拌均匀。拌好的蛋糕糊倒入6寸戚风模具内,轻震几下消除大气泡
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:7
    7
    放入预热好的烤箱160度烘烤50分钟。出炉倒扣放凉。
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:8
    8
    奶油奶酪提前取出室温软化,加入细砂糖用手动打蛋器搅拌至顺滑状态,分次加入酸奶,搅拌均匀
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:9
    9
    吉利丁片用冷水泡软
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:10
    10
    牛奶放入微波炉里加热至烫手的状态,把泡软的吉利丁加入,搅拌至吉利丁融化
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:11
    11
    取少量奶酪糊倒入吉利丁里(分量最好是和吉利丁的量相同)用抹刀拌匀
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:12
    12
    再倒回到奶酪糊里,拌好的奶酪糊的状态应该是,用单抽划过有痕迹,也会慢慢消失的状态
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:13
    13
    淡奶油隔冰水打发到滑动有纹路,不会低落的状态(6.7分发即可)分两次和奶酪糊拌匀。
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:14
    14
    拌好的奶酪糊称重,均分成两等分,一份与抹茶液拌匀,成为抹茶芝士
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:15
    15
    烤好的戚风切出一片作为芝士底
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:16
    16
    取两个大小一样的勺子,一勺原色芝士糊,在原色芝士糊上再倒一勺抹茶芝士糊,这样重复倒完所有然后用筷子随意画出纹路
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:17
    17
    放入冰箱冷藏3小时,脱模时可以使用热毛巾包裹住模具周身也可以用电吹风,使用热风围着模具吹一圈就可以轻松脱模了
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:18
    18
    浓浓的芝士奶香味,加上抹茶的清新,一点也不腻
  • 抹茶大理石纹芝士蛋糕的做法步骤:19
    19
    快来尝尝吧
来自 美食天下 格格And浅唱 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

你可能还喜欢

更多

热门推荐

更多