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烤肠茼蒿面包的做法

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从来没弄明白各种蒿的关系,蒿子与茼蒿究竟是同一植物的不同名称,还是根本就是不同的两种植物?
不过,名称好像并不是个特别重要的东西。即便是蒿子不是茼蒿,那也完全可以把蒿子面包做成茼蒿面包。只是没有酱炒肉末,正好有一根烤肠,干脆切碎了代替肉末。
面团比较稀软,粘点儿油拉长了放进模具里,长大以后,就成了小土司的模样。慢慢烤出深色脆皮,看着茼蒿的碎末散落在面团中,很是喜欢。
冷却后的面包外脆内软,但茼蒿的清香似乎很难分辨。。。。

食材明细

主料
辅料
  • 水焯茼蒿 40克

烤肠茼蒿面包的做法步骤

  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:1
    1
    用料:高筋粉140克,糖4克,玉米油5克,水80克,干酵母2克,烤肠25克,水焯茼蒿40克
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:2
    2
    水焯茼蒿挤尽水分切碎,烤肠切碎末,备用。
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:3
    3
    将除烤肠外的所有材料倒入大碗,
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀,置温暖处发酵。
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:5
    5
    面团长大至两倍。
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:6
    6
    再次搅拌,排气,
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:7
    7
    再次发酵至两倍大。
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:8
    8
    排气,加入烤肠末,
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:9
    9
    搅拌均匀。
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:10
    10
    用手抹油,将面团放入涂油的模具中,置温暖处发酵。
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:11
    11
    面团长大至八九分满。
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:12
    12
    放入烤箱,中下层,上下火170度,烤约30分钟左右。
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:13
    13
    表面金黄,出炉。
  • 烤肠茼蒿面包的做法步骤:14
    14
    趁热脱模。

小窍门

加水量需根据面粉及茼蒿含水量酌情调整。
没有模具可以直接放入烤盘中整形。
非不粘模需抹油防粘。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐   春季食谱  

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