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苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法

  3张图片

春笋:
春笋味道清淡鲜嫩,营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
咸肉:
咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素。咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐,且不可过量食用。
芡实,又名鸡头米:
水鸡头、鸡头苞等,古药书中说它是“婴儿食之不老,老人食之延年”的粮菜佳品。它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。

食材明细

主料
辅料

鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤

  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:1
    1
    咸肉切片待用
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:2
    2
    这个季节春笋到处可见,春笋去壳,切片
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:3
    3
    枸杞用清水浸泡一会,我们这次用来是炒,时间比较短,所以要浸泡软
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:4
    4
    咸肉和春笋片,放入沸水中掉一下,这样春笋吃口不会毛躁,咸肉正好去一下味道
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:5
    5
    把食材装盘待用
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:6
    6
    新鲜冰冻的鸡头米先要解冻,然后放入沸水中,煮2分钟出锅待用
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:7
    7
    水里煮的鸡头米容易熟,到时候下锅一炒就可以吃了
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:8
    8
    亲们是不是很奇怪怎么有2碗水,单橘色的是浸泡枸杞的水,另一碗是煮鸡头米的水,都是非常有营养的
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:9
    9
    锅里倒入油,油锅烧开,倒入准备好的食材,翻炒
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:10
    10
    炒大约3分钟,加入苏州特产鸡头米,和准备好的枸杞水,和鸡头米水,这两碗是作为高汤用的
  • 苏州鸡头米炒春笋咸肉片的做法步骤:11
    11
    大约煮3分钟,撒上葱花即可出锅,味道真的很鲜美

小窍门

1.春笋一定要掉一下,否则吃口比较毛,就是吃到嘴里,喉咙口比较痒痒的感觉,过水后可以改善
2.鸡头米不易煮的时间太长,太长会发硬,刚刚好的时候软糯的
来自 美食天下 苏州鸡头米 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   淮扬菜  

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