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玫瑰花豆沙派

小妞_hebycE

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“一款心仪的甜品，用了红豆沙和玫瑰花瓣酱做了馅料，网格式的整形衬托着绽放的玫瑰花型有情、有爱更有意境......看到它会让人想起爱情的美好！”

食材明细

主料

水 20克
黄油 80克
低筋面粉 200克
盐 1克
白砂糖 30克

馅料

红豆沙 150克
玫瑰酱 30克

辅料

蛋液少许，刷表面

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

玫瑰花豆沙派的做法步骤

1
低筋面粉和白砂糖过筛后放盆里；
2
加入黄油用手搓成粗砂粒状；
3
加入一个打散的鸡蛋；
4
用手和成光滑的面团（根本面团的软硬度可酌情加入适量的水或者牛奶，我的面粉吸水性低所以不用再加水了），放入冰箱冷藏松驰20分钟；
5
取出松驰好的面团，用擀扙擀成长方形；
6
如图先将上下方1/4处折叠一下，再1/2处折叠，最后用擀扙稍微压一下，再从右向左对半折叠，此过程完成后放入冰箱冷藏松驰20分钟；
7
20分钟的松驰完成后，取出面团再次擀成长方形；
8
像图6那样进行第二次折叠，放入冰箱冷藏松驰20分钟，像这样的折叠法一共进行四次，每次都都放入冰箱冷藏松驰20分钟；
9
最后取出面团用刮刀切成2份，一份稍微比另一份大一些（大点的做派底，小点的做派面）；
10
取一份稍微大一点的面团擀成大约6mm厚的面片，放入派盘中去掉多余的边，用叉子均匀的扎上小孔；
11
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松驰20分钟（请将另一个稍小的派面面团包上保鲜膜放入冰箱一起松驰）；
12
松弛结束后放入预热200度烤箱中层，上下火、烘烤15分钟，取出晾凉备用；
13
趁派底晾凉时来做派面，取出预留的派面皮用手压扁后擀成圆形，并用刮刀利成0.8CM的长条状；
14
150克的红豆沙和30克的玫瑰花酱混合均匀；
15
豆沙玫瑰花馅填满派皮中间，压实派馅使中间略高一些；
16
把细长条编成网状铺在派馅上，去掉多余的边；
17
取出松弛好的派面面团和多余的派碎皮料，擀成圆形，用小圆模具压成薄片状；
18
将小片叠在一起从上向下卷起；
19
用刮刀切成2半成玫瑰花朵状；
20
将玫瑰花朵底部塞入网格中；
21
刷上一层蛋液；
22
放入预热200度烤箱中层，上下火、25分钟，最后十分钟关掉下火；
23
出炉成品图；
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节。

来自美食天下小妞_hebycE 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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