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艾青酸菜煎饺

艾青酸菜煎饺的做法

2张图片

“阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草鲜嫩又壮实，正是食“艾”最佳时机。冬天做的老坛酸菜也是现在最佳吃的是，用艾青做饺子皮，辣酸菜做饺子馅，煎至微黄，香飘四溢。”

食材明细

主料

艾叶 100克
面粉 300克
酸菜 200克

辅料

花生油 10ml
盐 2个
干辣椒 5克
生姜 2克

酸辣口味
煎工艺
廿分钟耗时
高级难度

艾青酸菜煎饺的做法步骤

1
准备艾叶、面粉、酸菜、干辣椒、生姜等食材；
2
酸菜放辣椒炒香，放凉；
3
艾叶汆烫、捞出和生姜一起放入料理机打碎，放盐与面粉拌均；
4
揉成光滑的艾青面团；
5
分成小团，用擀面杖擀薄；
6
放入酸菜馅，包好，做自己喜欢的花纹；
7
这是包好好的饺子；
8
热锅倒油，放入饺子煎至微黄；
9
翻转另外一面继续煎至金黄。PS：可以来回多翻转几次，煎的更加均匀。
10
阳春三月艾叶飘香，艾青酸菜煎饺

小窍门

1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃；
2.馅可以放入自己喜欢的；
3.煎的时候要小火，不断翻转。

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使用的厨具：平底锅

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