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巧克力金砖面包

巧克力金砖面包的做法

5张图片

“用巧克力夹馅代替了黄油，折叠起来要求也不用太高，对于手残党的我来说大大的受用，巧克力是我的最爱，它的加入使面包的口感更加丰富，花纹也更加迷人，缕试不爽，也趁机能好好滴解解馋，今天烤了阳晨450g吐司盒大小，喜欢的五以翻倍做二个。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克
全脂鲜奶 133克
酵母粉 5克
细砂糖 30克
盐 4克
全蛋液 45克
炼乳 15克
黄油 25克

辅料

黑巧克力 （85%以上）45克
糖 30克
牛奶 65克
玉米淀粉 5克
黄油 25克
可可粉 10g
高筋面粉 20克
蛋白 35克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力金砖面包的做法步骤

1
首先来制作巧克力夹馅部分，将高筋面粉，细砂糖，玉米淀粉和可可粉称量准确混合。
2
取两只碗，分别称量出黑巧克力与黄油，将黑巧克力与黄油放入烤箱中，上下火45度，大约20分钟左右，即可融化。
3
混合好的粉类加入牛奶搅拌，再加入已经融化的黄油与黑巧克力液进行搅拌，最后加入鸡蛋清搅拌均匀。
4
放入不粘锅中（我用了阳晨千层蛋糕平底不粘锅），进行小火炒制，要不断的搅拌成团即可离火。
5
炒制好的巧克力夹馅，把它擀成正方形，放入冰箱冷冻。
6
做好馅后，我们来做面包，把所有配料除黄油外，放入面包桶中，进行揉面程序
7
在面包程序中间停歇的时候，我们可以加入黄油。
8
当揉面程序结束后，将面团取出大概压扁后，放入冰箱冷冻室，冷冻30分钟（不要担心面团冷冻30分钟后并没有冻硬，只是把温度降低而已）。
9
取出冷冻好的面团与巧克力夹馅。
10
用面团将巧克力夹馅包裹住。
11
将面团擀开后进行一个三折。
12
再擀开，擀开后象叠被子一样进行一个四折。
13
再擀开，重复上面的步骤（如不好擀开，可以进行冰箱冷藏20分钟后再进行）。
14
将叠好的面片擀开，分成三份。
15
每一份再平均分成四条。
16
把切好的每一条切面朝上用手压扁。
17
四个为一组进行编辫子。
18
编好后折三折，放入阳晨模具底部对应的小孔上面。
19
三组麻花编好后放入模具中，发酵至模具九分满。放入烤箱中，上下火170度，40分钟，中下层。

小窍门

1（温度和时间只是一个参考值，要根据自己的烤箱，进行灵活调整）

来自美食天下海迪澈的作品

使用的厨具：电烤箱

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