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草莓乳酪酱饼干塔

草莓乳酪酱饼干塔的做法

1张图片

“用pastasablee的派皮配方做起来的派皮口感更为细致，更像饼乾，配上甜甜的乳酪酱”

食材明细

主料

低筋面粉 125克
无盐奶油 60克
马斯卡彭乳酪 75克
乳酪 100克（ricotta）
蛋黄 1个

辅料

柠檬皮屑 少许
盐少许
香草精 少许
兰姆酒 1汤匙
糖粉 30克
马沙拉酒 1.5汤匙，或水

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

草莓乳酪酱饼干塔的做法步骤

1
(食物处理机法)将面粉加细砂糖及盐打10秒，接着加入从冰箱取出已经事先切小块的奶油，快速的打到呈乳酪粉的样子．(手工法)将面粉过筛到工作枱上，加入切块放置室温的奶油，用手指捏匀奶油及面粉．
2
(食物处理机法)加入蛋及柠檬皮屑，再打一下.(手工法)加入蛋黄及细砂糖，盐，柠檬皮屑及马沙拉酒用刮刀拌合成团．
3
(食物处理机法)最后加入马沙拉酒，再打均匀即可移到工作枱上．
4
快速揉成团后，用保鲜膜包起来放冰箱约1小时．
5
工作枱上洒粉，面团表面也洒粉，杆开约3mm厚度，用圆型的模型切成一片一片．
6
放入铺了烤盘纸的烤盘，用叉子叉洞洞，烤箱预热180度C烤15分钟即可，最出放在架上放凉．
7
将材料酱的部份，放在一个大碗里，用刮刀拌合均匀，再放入冰箱冰约30分钟冰硬一点．
8
将饼干派皮及乳酪酱及草莓做组合即完成～

来自美食天下 lx留白的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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