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自制海鲜披萨

黑色的安琪儿

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“这款海鲜披萨，顾名思义就是海鲜和肉类组合的披萨饼，用料丰富，营养美味，饼底很有嚼头，非常有食欲的一道美食。”

食材明细

主料

西红柿 600g
高筋面粉 120g
杏鲍菇 100g
香菇 6个
方腿肉 适量
洋葱适量
低筋面粉 30g
芝士 150g
披萨草 1小勺
青豆适量
玉米粒 适量
墨鱼丝 适量
青红椒 适量
蟹肉棒 适量
虾仁适量

辅料

黑胡椒粉 适量
橄榄油 10g
自制披萨酱 5勺
大蒜 4瓣
黄油 30g
干酵母 1/2勺
糖 1勺
水 90g
盐 6g

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

自制海鲜披萨的做法步骤

1
披萨酱：西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
2
把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末，备用。
3
锅烧热，放入黄油烧至溶化。
4
等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
5
炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
6
当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
7
煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅，备用
8
披萨饼底：把饼底配料揉成面团，揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大；面团发酵的时候，准备其他材料。
9
菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片，平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘，烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用。用同样的方式处理好杏鲍菇。
10
青红椒切丁，蟹肉棒切断，方腿切片，备用。
11
将虾仁洗净去肠，墨鱼切丝，加入料酒，盐，黑胡椒适量拌匀，备用。
12
将芝士切成小段，备用。
13
面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成烤盘大小的面片。将面片铺在涂了油的烤盘里，用手掌压平，在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。
14
饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些芝士丝，放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些芝士丝。
15
然后依次放上方腿、蟹肉棒、虾仁、墨鱼丝、青红椒，青豆，玉米粒，洋葱圈，再撒上剩下芝士丝。
16
放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤15分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士，再撒一些披萨草，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。

来自美食天下黑色的安琪儿的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

所属分类：烧烤

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