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酸奶吐司

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酸奶吐司的做法

1张图片

“做了酸奶土司，口味好，营养丰富~”

食材明细

主料

酸奶 150g
高筋面粉 400g
全麦粉 100g
水 150g

辅料

酵母 6g
黄油 30g
奶粉 15g
盐 6g

奶香口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

酸奶吐司的做法步骤

1
高粉与全麦粉混合，酵母用水溶解开倒入面粉中，用筷子搅拌至没有干面粉。室温放置1-2小时
2
除黄油，液种全部与主面团的材料放入面包桶里，揉面20分钟。不同面粉吸水量不同，酸奶不要一次都加入，预留20克，视面团的软硬在酌情添加。
3
揉至扩展阶段，加入黄油，继续揉10-20分钟。
4
揉到完全阶段，能拉出大片坚韧有弹性的薄膜。
5
面团揉圆，盖上一块湿毛巾，放温暖地方进行发酵。我放在烤箱里开发酵挡。
6
面团发酵至原来的2.5-3倍大。发酵面团最好用一个固定的容器，容易掌握好发酵到哪个位置是最佳状态。
7
取出发酵好的面团，排气、分割、滚圆，静置15分钟。
8
反面朝上，擀长。左右折叠，再次擀开、擀长，自上而下卷起，捏紧收口。
9
将卷好的面团放入土司盒里，放温暖处进行最后发酵，面团发酵至8分满。我放在烤箱里，开发酵挡，在放两杯热些的水，中间换水一次。
10
烤箱预热180度，放下层，烤40分钟，上色后加盖锡纸。
11
出炉在表面刷层橄榄油，脱模放网架上凉凉，切片装入密封盒。

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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