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低脂香草海绵蛋糕

低脂香草海绵蛋糕的做法

1张图片

“利用优格取代部分油脂，蛋糕组织依然绵密细致且柔软，简单不乏味的幸福味道”

食材明细

主料

辅料

橄榄油 7克
砂糖 38克
优格 15克
香草籽 适量

香草口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

低脂香草海绵蛋糕的做法步骤

1
圆形烤模四周贴上烘焙纸备用。
2
将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏170度。
3
准备两个一大一小的容器，大容器的放入温水40-50度左右（不烫手即可），小搅拌盆放入室温鸡蛋与砂糖。
4
用打蛋器将鸡蛋、砂糖与香草籽混合打散至有少许泡沫的状态。（1-2分钟即可）
5
隔水加热：将步骤4的搅拌盆放入装有温热水的容器，高速继续搅拌。（蛋和砂糖一定要先搅拌好(步骤4)，才能进行隔水加热，以免蛋凝固）
6
搅拌至手摸蛋液已经有温度，即可离开温热水容器，继续用高速搅拌。
7
继续将蛋打发，打至蛋糊颜色渐渐偏白，且搅拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕迹即可。
8
利用打蛋器将过筛后的所有粉类，批次轻轻地拌入打发的蛋糊内至盆底无粉粒状态。
9
最后轻轻地拌入优格与植物油。（建议使用含水量低的优格，例如：希腊优格。或自行利用布或厨房纸巾与滤网进行滤水的动作）
10
将鸡蛋面糊均匀地倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模中，轻震烤模以排出空气。
11
放进烤箱，以摄氏170度烤20分左右至竹签插入无沾粘即可。
12
蛋糕冷却后再撕开烘焙纸，包上保鲜膜或放入塑胶袋内，放隔夜或几个小时后再品尝，会更湿润好吃欧。

来自美食天下 lx留白的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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