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低脂香草海绵蛋糕的做法

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利用优格取代部分油脂,蛋糕组织依然绵密细致且柔软,简单不乏味的幸福味道

食材明细

主料
辅料

低脂香草海绵蛋糕的做法步骤

  • 1
    圆形烤模四周贴上烘焙纸备用。
  • 2
    将所有材料先秤量好。烤箱预热摄氏170度。
  • 3
    准备两个一大一小的容器,大容器的放入温水 40-50 度左右(不烫手即可),小搅拌盆放入室温鸡蛋与砂糖。
  • 4
    用打蛋器将鸡蛋、砂糖与香草籽混合打散至有少许泡沫的状态。(1-2分钟即可)
  • 5
    隔水加热:将步骤4的搅拌盆放入装有温热水的容器,高速继续搅拌。(蛋和砂糖一定要先搅拌好(步骤4),才能进行隔水加热,以免蛋凝固)
  • 6
    搅拌至手摸蛋液已经有温度,即可离开温热水容器,继续用高速搅拌。
  • 7
    继续将蛋打发,打至蛋糊颜色渐渐偏白,且搅拌棒滴下的蛋糊能有清楚的痕迹即可。
  • 8
    利用打蛋器将过筛后的所有粉类,批次轻轻地拌入打发的蛋糊内至盆底无粉粒状态。
  • 9
    最后轻轻地拌入优格与植物油。(建议使用含水量低的优格,例如:希腊优格。或自行利用布或厨房纸巾与滤网进行滤水的动作)
  • 10
    将鸡蛋面糊均匀地倒入已铺上烘焙纸的蛋糕模中,轻震烤模以排出空气。
  • 11
    放进烤箱,以摄氏170度烤20分左右至竹签插入无沾粘即可。
  • 12
    蛋糕冷却后再撕开烘焙纸,包上保鲜膜或放入塑胶袋内,放隔夜或几个小时后再品尝,会更湿润好吃欧。
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使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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