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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法

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第三次撸马卡龙,虽然还是有些不完美,但是比前两次已经好太多了,加入了自制的玫瑰花粉,带有浓郁的玫瑰香味。馅料用了柠檬奶油酱,酸酸的口感中和了马卡龙的甜味。

食材明细

主料
辅料

玫瑰马卡龙的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:1
    1
    将所有的食材准备齐全。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:2
    2
    适量的玫瑰花瓣用料理机打成粉末。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:3
    3
    杏仁粉过筛。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:4
    4
    杏仁粉和糖粉混合均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:5
    5
    加入玫瑰花粉,再次混合均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:6
    6
    蛋清中加入细砂糖,用打蛋器打发。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:7
    7
    加入少许食用红色素粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:8
    8
    打发至硬性发泡状态,提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:9
    9
    分次将打发的蛋清和杏仁粉混合均匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:10
    10
    面糊呈飘带状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:11
    11
    面糊装入裱花袋,挤入不粘烤盘中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:12
    12
    烤箱中上层50度热风,晾皮20分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:13
    13
    将烤盘转至中下层,150度热风20分钟。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:14
    14
    蛋黄中加入细砂糖打散,加入温热的牛奶混合均匀,最后将低粉过筛到蛋黄糊中。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:15
    15
    加入柠檬皮碎,柠檬汁和少许黄油。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:16
    16
    倒入不粘锅中,小火慢煮,一边煮一边搅拌成粘稠的糊状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:17
    17
    挤上馅料。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:18
    18
    夹上馅料后冷藏一段时间食用口感更佳。。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰马卡龙的做法步骤:19
    19
    口感很不错。
来自 美食天下 salila82 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   甜品   下午茶   法国菜  

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