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玫瑰马卡龙

玫瑰马卡龙的做法

1张图片

“第三次撸马卡龙，虽然还是有些不完美，但是比前两次已经好太多了，加入了自制的玫瑰花粉，带有浓郁的玫瑰香味。馅料用了柠檬奶油酱，酸酸的口感中和了马卡龙的甜味。”

食材明细

主料

杏仁粉 50g
糖粉 50g
蛋清 40g
细砂糖 30g
玫瑰花粉 适量
食用红色素 适量

辅料

蛋黄 2个
牛奶 200g
低粉 20克
细砂糖 35g
黄油 5g
柠檬半个

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

玫瑰马卡龙的做法步骤

1
将所有的食材准备齐全。
2
适量的玫瑰花瓣用料理机打成粉末。
3
杏仁粉过筛。
4
杏仁粉和糖粉混合均匀。
5
加入玫瑰花粉，再次混合均匀。
6
蛋清中加入细砂糖，用打蛋器打发。
7
加入少许食用红色素粉。
8
打发至硬性发泡状态，提起打蛋器能拉出一个坚挺的小尖角。
9
分次将打发的蛋清和杏仁粉混合均匀。
10
面糊呈飘带状。
11
面糊装入裱花袋，挤入不粘烤盘中。
12
烤箱中上层50度热风，晾皮20分钟。
13
将烤盘转至中下层，150度热风20分钟。
14
蛋黄中加入细砂糖打散，加入温热的牛奶混合均匀，最后将低粉过筛到蛋黄糊中。
15
加入柠檬皮碎，柠檬汁和少许黄油。
16
倒入不粘锅中，小火慢煮，一边煮一边搅拌成粘稠的糊状。
17
挤上馅料。
18
夹上馅料后冷藏一段时间食用口感更佳。。
19
口感很不错。

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使用的厨具：电烤箱

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