客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补
您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙 早餐

液种高乐高吐司

午夜纯白
液种高乐高吐司的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

高乐高吐司的做法步骤

  • 1
    将液种面团的全部材料混合均匀，盖上盖子或是保鲜膜，放在冰箱冷藏发酵17到24H，发至表面有许多泡泡的状态，挑开表面后，能看到均匀的大孔洞组织。
  • 2
    将发酵好的液种与主面团中除了黄油之外的其他材料混合均匀，揉摔成一个光滑的面团后，加入切丁的黄油，继续揉摔至完全扩展状态，即能拉出大片较为坚韧的薄膜。
  • 3
    揉好的面团稍稍整成圆形，盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。我这里先在保鲜膜上涂些油，再盖在面团上，就不会黏了。然后发酵的时间大约30分钟左右，天气比较热啊。
  • 4
    发酵结束后，排气，分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温松弛15分钟。
  • 5
    取一个松弛好的面团，轻压排气，然后擀成长条形，翻面后，将两边各向中间折1/3，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
  • 6
    松弛结束后，将面团从中间像两端擀开，然后压薄一侧底边，卷起成圆柱形。
  • 7
    将整形好的面团放入模具中，表面喷些清水，放在温暖湿润处进行二次发酵。
  • 8
    面团发酵至模具的8分满，用指腹轻按表面，能够很快弹回来且面团表面不会留下痕迹，二发结束。
  • 9
    烤箱提前预热190度。预热结束后，在面团表面喷些清水。
  • 10
    将模具送入烤箱，下层，上下火，180度，烘烤40分钟左右，中间烤至10分钟左右，表面加盖锡纸防止上色过深。烘烤结束后，立即出炉，将模具在案板上磕几下，然后扣出面包，侧放在晾网上凉至室温不烫手，即可装袋密封保存。
来自 美食天下 午夜纯白 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   早餐  

你可能还喜欢

更多
烘焙 早餐

热门专题

更多
西红柿炒鸡蛋 韭菜盒子 土豆红烧肉 虾仁蛋炒饭 酸奶溶豆 奶酪包 百香果果酱 家常麻婆豆腐 香辣带鱼 鲅鱼水饺 红薯小米粥 咸烧白 酱爆三丁 香菇猪肉包子 麻辣虾球

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹