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奶油巧克力方块蛋糕

奶油巧克力方块蛋糕的做法

1张图片

“一直都认为海绵蛋糕的成功率要比戚风蛋糕要来的高很多，用烤好的海绵蛋糕制作蛋糕卷或是夹层方块都是不错的选择，在慵懒的午后，烤一份蛋糕，让屋子充满香甜的气味儿，煮上一壶花茶，泡上柠檬片和蛋糕搭配，一本书，一份甜点，一杯花茶，这样的一人午后，懒懒的，很幸福！”

食材明细

主料

鸡蛋 4只
低粉 85克
白砂糖 85克
泡打粉 2克
牛奶 50克
稻米油 20克
淡奶油 150克

辅料

无糖可可粉 10克
柠檬半个

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油巧克力方块蛋糕的做法步骤

1
将所有材料备齐
2
将低粉，可可粉，泡打粉一同混合过筛两次
3
将四个鸡蛋磕入盆中
4
用手持打蛋器将鸡蛋打成粗泡
5
加入三分之一量的白砂糖
6
挤入适量柠檬汁
7
继续用手持打蛋器打发蛋液，至蛋液呈细泡状，加入原糖量的三分之一
8
当蛋液打发至细霜状，加入最后三分之一量的白砂糖，继续打发
9
当蛋霜打发至划8字不会立刻消失或是牙签插入蛋霜中不会倒下即可
10
倒入过筛好的混合粉
11
用硅胶铲将蛋霜自下而上的和粉拌匀，约80次
12
倒入牛奶，拌匀
13
倒入稻米油，拌匀
14
将蛋糕糊拌匀成顺滑光亮
15
在十寸烤盘中铺烘焙纸，倒入蛋糕糊
16
轻震气泡
17
烤箱预热165度
18
将十寸烤盘放置在烤箱烤盘中，烤制15分钟
19
在烤网上铺一层烘焙纸，将烤好海绵蛋糕倒扣在烤网上放凉
20
倒入150g淡奶油入盆内，打至8分发
21
撕去海绵蛋糕上的烘焙纸，将海绵蛋糕用刀均匀的切成三等分
22
将打发好的奶油用抹刀抹在三分之一的海绵蛋糕表面
23
将另一份三分之一的海绵蛋糕叠在奶油表面
24
在第二层海绵蛋糕的表面均匀抹上打发的奶油，再叠上第三层海绵蛋糕，用手轻轻压一下，使得三层奶油夹层蛋糕更贴合
25
用刀将奶油夹层蛋糕切成厚片状即可

来自美食天下晴小天的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙零食

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