“德式碱水包是德国，奥地利，瑞士等德语地区的特色面包，颜色深褐偏红，表皮薄硬略脆，内部细密柔软，这种独特质感和风味来自一种意想不到的原料-浓碱（lye，NaOH)，从而赋予碱水包独特的口感.十分有嚼劲.”

主料

• 高筋面粉 250g
• 酵母 2g
• 糖 5g
• 水 130ml
• 盐 4.5g
• 黄油 5g

辅料

• 烘焙碱 30g
• 水 1000ml
• 海盐 若干