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花蚬子炖土豆丝汤

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“我是北方长海县海岛人，生长在海岛，现在在市内安家。正像《舌尖上的中国》表述的那样，有时候乡愁就是家乡的美味，一辈子也忘不了。海岛人结合岛上特有的时令海鲜，还有当季很简单的地里的蔬菜，做出了特别的味道。海岛受交通制约，蔬菜品种很少，但就是这样，我这个游子成家后也经常亲手做家乡菜，跟我妈请教菜品的做法，我希望我的孩子能够吃到不一样的海岛味道。”

食材明细

主料

花蚬子肉 200克
土豆 300克左右
肉嗞拉 少许
油少量

辅料

葱适量
酱油 1汤勺
白胡椒粉 少许
粉条一小把
十三香 适量
姜适量
蒜适量
香菜适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

花蚬子炖土豆丝汤的做法步骤

1
先把主料准备好，我妈给我分装好的花蚬子肉，都是她扩好的。市场也有卖带壳的，让摊主扩好肉，回来洗洗做就可以。
2
把配料洗好，切好，少许葱姜蒜，香菜，把肥肉焅猪油后的肉籽啦（我们海岛的叫法），切成丁。把土豆削皮后切成丝。
3
炒锅内倒入少许油，小火，放入姜蒜末，出香味后放葱花。倒入过凉水后的土豆丝。翻炒。加入少许酱油，十三香，白胡椒粉。翻炒到土豆丝软后，添水。水稍微多一些，喜欢软和的口感炖的久一点。
4
加入肉嗞拉丁，清洗后的花蚬子肉，粉条。
5
大火烧滚，大约20分钟后，尝尝咸淡，添加精盐和味素或是鸡精。根据自己的习惯，喜欢吃汤多或汤少，觉得汤量可以了，就可以关火撒香菜出锅。配上白米饭，有花蚬子的鲜味，有肉嗞拉的香味，还有糯糯的土豆丝。既是汤又是菜！开逮吧！