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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法

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这次尝试一种新的整形方法,不是山峰吐司可貌似山峰吐司,将三个峰的形状改成拧麻花,每个吐司只擀卷一次,中间省去松驰的时间,这样能省去一些工时,这种花型我也第一次做,成品的纹理虽不如山峰吐司的明显,但亦有它的独特之处,整体感觉还不错,制作过程也相当简单,颜值敢与山峰吐司媲美,以后会经常做的,现推荐给喜欢吐司的亲们有空不妨试一试。

食材明细

主料
中种
刷面

炼奶蜂蜜吐司的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:1
    1
    中种材料混合成面团发酵至不超过四倍大(我是晚上和好的面第二天早上取出开做);
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:2
    2
    取出种面团撕成小块,与除黄油以外的主面团材料混合在一起,将面团揉至光滑;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:3
    3
    加入黄油再次揉至完全扩展阶段;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:4
    4
    将面团分成四份,松弛15分钟;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:5
    5
    用擀面杖擀成长舌形,底边压薄卷成长筒状;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:6
    6
    依次完成每一个;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:7
    7
    稍微搓长,一只捏着顶部另一手扭成麻花;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:8
    8
    两头朝下放入吐司模中;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:9
    9
    盖上保鲜膜、放入烤箱发酵;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:10
    10
    大约一个小时多,发至模具八分满(我一次做了两条),表面刷一层蛋液;;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:11
    11
    放入预热上下火170度烤箱中层,烘烤45分钟;
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:12
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    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:13
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    成品图
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#炼奶蜂蜜吐司的做法步骤:14
    14
    成品图

小窍门

烤箱的温度根据自家烤箱的脾气自行调节了。
来自 美食天下 小妞_hebycE 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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