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北海道吐司

北海道吐司的做法

1张图片

“这是一款无油面包，因为有了淡奶油的加入，非常柔软有韧劲，无论是热的时候吃还是冷了以后吃，口感都非常好，让你吃了还想吃，不信你试试...”

食材明细

主料

全蛋液 35克
盐 5克
奶粉 15克
淡奶油 80克
低筋粉 30克
高筋面粉 270克
牛奶 100克
细砂糖 40克

辅料

干酵母 5克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

北海道吐司的做法步骤

1
准备好食材：牛奶100克，淡奶油80克，盐5克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉15克，低筋面粉30克，高筋面粉270克，干酵母5克
2
把液体和盐放在面包桶的最下层，中间是粉类，最上面是酵母，开启揉面模式25分钟以后再揉一次25分钟，共50分钟至完全扩展阶段
3
揉好的面团在案板上滚圆
4
放入干净无水的容器，盖上保鲜膜
5
放入烤箱开启发酵功能，最下层放一盘热水，发酵至2.5倍大
6
发酵好的面团在中间用筷子戳上一个洞，不回缩，说明已经发酵好了
7
拿出面团稍稍排气
8
平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
9
拿出一个面条，擀成长条形
10
从上往下卷起
11
全部做好盖上保鲜膜静置10分钟
12
拿出面团，竖放再次擀长
13
从上往下卷
14
卷的大小一致，不要卷太厚，大约2圈半
15
全部做好放入吐司模
16
放入烤箱开启发酵功能
17
大约发酵至九成满的时候盖上盖子
18
放入预热好的烤箱内，上下火，中层180度40分钟左右即可
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成品图
20
组织细腻有韧劲，很柔软，很香...
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成品图
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成品图

小窍门

1）烤箱温度要根据自己的烤箱温度适当调整

来自美食天下心语梦境的作品

使用的厨具：电烤箱

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