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全麦紫薯南瓜面包

全麦紫薯南瓜面包的做法

2张图片

“非常可爱的南瓜面包，加了全麦粉和南瓜泥，做出的面包更松软，夹馅用了自己做的紫薯泥，软软糯糯，口感很好，而且营养更全。烤好之后形状也十分的逼真，很讨人喜欢。”

食材明细

主料

面包粉 205克
全麦粉 35克
南瓜泥 70克
奶粉 10克
蛋液 25克
糖 30克
盐 3克
酵母 3克
水 60克
黄油 25克

辅料

紫薯泥 280克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

全麦紫薯南瓜面包的做法步骤

1
除黄油外的材料混合在一起揉成团。
2
揉到光滑的面团能拉出厚膜后加入黄油继续揉到能拉出大片薄膜后在温暖处进行一次发酵。
3
手指沾粉插入面团，洞不回缩塌陷，一次发酵完成。
4
拿出排气松弛后把面团分割成均等的8个，滚圆后继续松弛。
5
把紫薯泥也分成8份，每份35克。
6
把松弛好的小面团擀成圆片包上紫薯馅，捏紧收口。
7
包好后用一条稍粗的棉线把面团均分成8份扎成如图状。
8
全部操作好后进行二次发酵。
9
二次发酵完成后（手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力）放入预热好的烤箱中层，180度，15-20分钟。
10
烤好后表面刷融化黄油，把棉线拿掉。然后将饼干条插在中间当南瓜蒂。

小窍门

水量可根据面粉的吸水性和南瓜泥的干湿调整，烘烤时间也要根据自己烤箱的温度决定。棉线扎的时候不用扎太紧。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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