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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法

  3张图片

喜欢甜咸口味的蛋糕。这款火腿香葱蛋糕算是我家的爆款啦。大家都爱吃。甜度也刚刚好,不要再减糖量了。再减就不甜了~本来一直都是用后蛋法做这款蛋糕的,有一次忘记了,直接就把蛋黄放入乳化的牛奶、油液里面。本以为会失败,结果出来的蛋糕却很细腻,蓬松。算是歪打正着吧。从此每次做这款蛋糕就用此法,不亦乐乎~

食材明细

主料
辅料

火腿肠香葱蛋糕的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:1
    1
    先将油纸垫入烤盘底部。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:2
    2
    香葱和火腿肠切末备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:3
    3
    用ACA电子秤把所有材料都称量好。牛奶和油可以直接用一个盆装好。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:4
    4
    油.奶.盐.,放入盆中. 用手动打蛋器搅打. 搅拌至乳化状态~ 不懂乳化状态的. 直接搅打一两分钟就行了。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:5
    5
    把鸡蛋的蛋黄蛋清分开来,蛋黄放入拌好的牛奶液中,蛋清放入另一个无水无油的盆中。把蛋黄和奶液搅拌均匀,可以多拌几下,不过也不要过多搅拌,以免牛奶液会有过多气泡。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:6
    6
    把面粉分成三次筛入蛋黄液里,并用翻拌的手法拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:7
    7
    蛋清里加入数滴柠檬汁,先打出鱼眼泡,再把糖分成三次加入。打成提起打蛋器打蛋头,出现小弯钩即可。因为不做蛋糕卷,要直接切开。可以把蛋白打硬挺一点,这样子做出来的蛋糕会蓬松一点。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:8
    8
    取三分之一的蛋白. 放入蛋黄糊中,用切拌的手法,将蛋糊翻拌均匀。然后再取三分之二的蛋白放入蛋黄糊里,用同样的手法拌匀。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:9
    9
    再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里,翻拌均匀。拌好的面糊呈蓬松状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:10
    10
    把蛋糕糊从高一点的地方倒入垫好油纸的烤盘里,用刮刀刮均匀表面,使蛋糊铺满烤盘.再把火腿肠和香葱均匀的撒在蛋糊的表面。拿起烤盘,轻震一下,把蛋糊内部的气泡震出。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,中层,上下火150度 烤20分钟!
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤好的蛋糕,直接倒扣在一张铺好油纸的烤网上。趁热先把四面的油纸,慢慢扯开,然后再把整张油纸撕开来。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:13
    13
    蛋糕底部撕开来的样子。因为光线不好。拍出来的蛋糕底部居然看起来发白。实物是微黄的。撕好的油纸,再放回蛋糕表面,避免表面变干。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:14
    14
    放冷切件摆好在盒子里,密封保存。并尽快吃掉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#火腿肠香葱蛋糕的做法步骤:15
    15
    开吃吧

小窍门

因为是直接切开吃,所以蛋白可以打硬实一点。表面也可以放点肉松,口味也很好哦。
来自 美食天下 龙门客栈掌柜 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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