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海苔肉松蛋糕

海燕的手艺

1张图片

“京城卖这款蛋糕最火的就是鲍师傅，当然对于爱吃的我也买回来尝过，最近听说上海也开了鲍师傅居然排队要7个小时才能买到，如果你勤快勤快自己动手做1小时就做10多个！”

食材明细

主料

低筋面粉 65克
鸡蛋 3个
牛奶 55克
植物油 50克
柠檬汁 几滴
白砂糖 60克
海苔肉松 500克

辅料

沙拉酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

海苔肉松蛋糕的做法步骤

1
首先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋白放入厨师机的搅拌盆中，蛋黄放入另一个盆中！如果用手持打蛋器，蛋白一定要放入干净的盆中，无油无水！分离蛋白和蛋黄的时候避免蛋黄破了不要流入蛋白中，以免影响蛋白的打发！
2
在放蛋黄的盆中，加入55克牛奶，50克植物油搅拌均匀
3
再筛入低筋面粉65克
4
将面粉翻拌均匀并且细腻，不要将面糊顺时针搅拌
5
将装有蛋白的搅拌盆安装在厨师机上，加入60克白砂糖几滴柠檬汁开8档就行蛋白的打发
6
大约4分钟蛋白呈干性发泡，用手持打蛋器要分别在蛋白中加入三次糖打发，先将蛋白打出鱼眼状加一次糖，打发到蛋白发白再加一次，无气泡时再加一次，直到打蛋器提起蛋白出现此图的状态！
7
再分三次将蛋白加入到蛋糊中进行搅拌
8
搅拌直到蛋白和蛋黄糊完全融合
9
将面糊装入裱花袋中
10
烤盘上垫上一张油纸，挤成大小均匀的圆形面糊
11
烤箱上下预热200度，将烤盘放入中层后改成180度烤15分钟即可
12
烤好的蛋糕坯从烤盘中取下来放凉
13
准备好海苔肉松和沙拉酱，如果自己做肉松可以参考https://m.xiachufang.com/recipe/100190191/?from=singlemessage&isappinstalled=1喜欢鸡肉的肉松可以做鸡肉的，鲍师傅的这款就是鸡肉松
14
取一片蛋糕坯挤上沙拉酱
15
再将另一片蛋糕坯合在一起
16
先围着蛋糕挤一圈沙拉酱，再在蛋糕的两面挤一些涂抹均匀
17
将蛋糕体上在海苔肉松上滚动，充分裹上海苔肉松
18
再用手将蛋糕攥一攥，这样肉松会沾的多一些
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依次完成所有的蛋糕坯
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掰开一块看看，蛋糕体软软的，味道真的不错
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就这样你也试试吧！