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金银炒饭

忧郁土豆

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“炒饭人人都吃过，种类也很多，不同的人、不同的地方、不同的心情都会有不同的炒饭，这盘金银炒饭粒粒饱满、黄白相间，香气诱人。同样是蛋炒饭，花点心思换种做法，会有意外的惊喜。 ”

食材明细

主料

米饭（隔夜）一大碗
鸡蛋两个
小葱一根

辅料

盐适量
五香粉 适量
鸡精适量

葱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

金银炒饭的做法步骤

1
隔夜米饭用筷子搅散，不要有大块。
2
打鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。
3
打散的米饭分别装在两个碗里，把蛋清搅散倒入其中一个碗里搅拌均匀。
4
蛋黄搅散倒入另一个碗里搅匀
5
热锅凉油将两个碗里的饭分别炒制，先炒蛋黄拌饭，炒蛋清拌饭的时候会容易沾锅，要多放些油快速翻炒，沾在锅上的米饭也不用强行刮下来，会有锅巴影响卖相，炒饭的时候加些盐、鸡精和五香粉，蛋清拌饭里再加些葱花。炒完装盘，用饭勺整理一下摆出心型就可以了，没有心型盘子用圆盘也行。
6
配上蔬菜鸡肉卷和蕃茄蛋花汤，一份简单的爱心早餐就完成啦！

小窍门

拌饭用鸡蛋的量不是绝对的，根据米饭的多少调整，蛋清放两个有点多，毕竟蛋清比蛋黄大，蛋清可以减少，米饭和的太稀容易粘锅，蛋黄量增加，两个蛋黄拌完的米饭颜色不够黄，我最后是用了三个蛋黄和一个半蛋清，多余的蛋清可以做个双皮奶吃，我都是这样消耗多余蛋清的，炒饭里也可以加些火腿之类的，我没加是因为这样金银看起来更分明。

来自美食天下忧郁土豆的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜米饭