菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

巧克力酥皮泡芙塔

好吃的坨坨

巧克力酥皮泡芙塔的做法

1张图片

“酥脆的巧克力泡芙.里面挤上满满的香草奶油酱！一口咬下去超多甜蜜的内馅吃起来大大的满足！小的泡芙放在大泡芙上.淋上白巧克力酱.点缀上蓝莓和玫瑰花瓣，逼格upupup！”

食材明细

酥皮

黄油 38g
低粉 45g
糖粉 40g
可可粉 5g

泡芙材料

黄油 45g
可可粉 5g
糖 3g
盐 1g
高筋面粉 55g
水 90g
全蛋 2个

馅料

低筋面粉 5g
香草荚 1/4根
蛋黄 2个
玉米淀粉 5g
牛奶 100ml
淡奶油 100ml
细砂糖 20g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力酥皮泡芙塔的做法步骤

1
先制作酥皮.软化后的黄油和糖粉混合后打发.
2
先制作酥皮.软化后的黄油和糖粉混合后打发.
3
将可可粉和低筋面粉混合筛入.
4
用刮刀翻拌均匀.
5
将面团装入保鲜袋.用擀面杖擀成0.2~0.3cm的薄片.冷藏备用.用的有多的可以冻起来，留着下次备用！
6
将水，黄油，盐，糖，在小锅里用中火加热至沸腾，立即关火.
7
过筛好可可粉高筋面粉.
8
一次性倒入过筛后的高粉可可粉.用刮刀翻拌均匀.再次开小火加热面团，边加热边从底部铲起直至底下出现一层薄膜离火.待面团温热时，将2个全蛋打散.少量多次加入面团里.每次都用刮刀拌至充分吸收.直到提起刮刀出现倒三角形状面糊时，停止加蛋液.
9
把搅拌好的面糊倒入裱花袋内.
10
裱花袋剪圆形嘴口.把面糊挤在烤盘上.再把冷藏的酥皮盖在生胚上.
11
送进预热好的烤箱，210度上下火，中层烘烤10到15分钟.待泡芙完全膨胀后转180度，烘烤15到20分钟
12
烘烤结束后开始做夹馅.香草荚和牛奶一起煮至微沸.取出香草荚.
13
把混合好细砂糖，低筋面粉，玉米淀粉的蛋黄液注入牛奶里.不断搅拌均匀，再用小火加热，搅拌至浓稠状离火.把淡奶油打发.最后把两者混合搅拌均匀即可
14
把香草奶油馅放入裱花袋内.用泡芙花嘴从底部挤入香草奶油馅.
15
把大泡芙上抹上白巧克力酱.然后放上小的巧克力酥皮泡芙.
16
再点缀上白巧克力酱，蓝莓和玫瑰花瓣！
17
美美的巧克力酥皮泡芙塔好咯！

来自美食天下好吃的坨坨的作品

使用的厨具：汤锅、电烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢

更多

烘焙