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油酥酱香饼

冬天的泥鳅

油酥酱香饼的做法

1张图片

“酱香浓郁，酥脆爽口，吃一次就会爱上一辈子”

食材明细

主料

面粉 500g
食用油 100g

辅料

黄豆酱 50g
蚝油 25克
生抽 10g
糖 10g

咸鲜口味
酥工艺
半小时耗时
普通难度

油酥酱香饼的做法步骤

1
温水和面，加盖放置20分钟
2
醒面的同时，锅中烧热油，直至冒烟，晾一会倒入盛有面粉的碗中搅拌，油酥就准备好了
3
制作好的油酥
4
锅中放油，下入姜片煎透，不喜欢姜的把姜片捡出，放入黄豆酱或黄酱，蚝油和适量生抽，一丢丢糖，小火熬制，盛出待用
5
把面切成小面团，擀成薄片，涂上油酥
6
从一端卷起，再拉长一些，按图那样盘起来
7
用擀面杖擀成薄片，放入平底锅加食用油，中小火烙，面饼挺实之后，翻面儿，烙至两面金黄
8
取出，表面涂好之前炒好的酱
9
改刀装盘，愿意吃菜的，可以切点黄瓜丝放在酱料上

小窍门

1.往面皮上涂油酥是不用放盐，因为之后要涂酱，酱是咸的
2.酱最好是先炒制一下，这样会更香

来自美食天下冬天的泥鳅的作品

使用的厨具：平底锅

所属分类：主食家常菜

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