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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法

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食材明细

主料
辅料

雪媚娘的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:1
    1
    淡奶油加入20克细砂糖,隔冰水打发至花纹明显,提起打蛋器有小尖角,连放冰袋的盆一起放入冰箱冷藏备用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:2
    2
    奥利奥饼干去掉夹心,压成饼干碎,不用弄成饼干末,有颗粒感吃起来口感更好。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:3
    3
    30克糯米粉(配方外)放入盘子平铺,用微波炉叮熟(我分了三次,高火,每次一分钟,中间搅拌一下再继续下一次),晾凉备用。等会包的时候当糕粉用。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:4
    4
    将糯米粉250克,玉米淀粉75克,剩下的20克细砂糖,牛奶370克和色拉油30克放在容器中,用蛋抽搅拌成细腻的糊状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:5
    5
    将米糊倒入一个浅一点的盘子中,放入锅中蒸20分钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:6
    6
    用刮板将蒸好的糯米糕刮下来,切成小块降温。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:7
    7
    晾至不烫手时,手上抹少许油,将面团揉匀,装入抹了油的保鲜袋中,放入冰箱冷藏30分钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:8
    8
    将面图取出,撒适量糕粉防粘,分割成30克重的小面团,撒适量糕粉揉圆。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:9
    9
    取一个面团,像擀饺子皮那样擀成圆形,抖掉多余的糕粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:10
    10
    取一个蛋挞模,将面片放在蛋挞模上,放入适量打发好的淡奶油。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:11
    11
    放入适量奥利奥饼干碎。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:12
    12
    再放少量奶油。(这时刚开始放在小茶杯里包的,后面就用蛋挞模包的)
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:13
    13
    像包包子一样收口,包的时候放在蛋挞模里比较好包,捏紧后,在收口处撒适量糕粉,放置放入纸膜后粘住。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#雪媚娘的做法步骤:14
    14
    放入纸膜中,冷藏1个小时左右。

小窍门

面皮冷了之后会更劲道,擀的时候不好擀,所以步骤7冷藏时间不要太长。
糕粉用不完密封保存,下次还可以继续用。
来自 美食天下 悦悦玉食 的作品
使用的厨具:打蛋器、炒锅
所属分类: 烘焙   甜品   冰品   下午茶   夏季食谱  

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