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凤梨蛋糕

凤梨蛋糕的做法

5张图片

“4.5月正是凤梨满街小巷，我特别喜欢凤梨的味道。特别喜欢凤梨刚削皮的味道，清香。前段时间一周要买一两次凤梨吃，一次买两个。回家切小块盐水泡泡，晚上边看电视变用叉子叉着吃。还喜欢把凤梨做成蛋糕更好吃，蛋糕中带着浓香的菠萝味，还包裹着醇香的可可味，一种蛋糕双重口味。”

食材明细

主料

低筋面粉 75g
凤梨 1/2个

辅料

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

凤梨蛋糕的做法步骤

1
先将20g细砂糖加入牛奶中搅动直至细砂糖完全融化，再加入玉米油继续搅动混合均匀。
2
低筋面粉和可可粉过筛加入。
3
将面粉糊混合均匀，加入蛋黄继续混合均匀。
4
接着将30g细砂糖分三次加入蛋清中，打发至提起牛角尖即可。取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。
5
将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。
6
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中。
7
烤箱预热160度烤50分钟。
8
烤好之后将蛋糕模具倒扣放凉脱模。
9
凤梨切薄片榨汁，加入少量细砂糖小火加热稍微住一会儿。
10
蛋糕切片。涂抹凤梨糖水，涂三次。涂抹凤梨水可以增添蛋糕的风味，并保持蛋糕胚的湿润。
11
20g细砂糖分三次加入100g淡奶油打发好，涂抹在蛋糕层上。
12
接着涂抹第二层蛋糕胚。
13
同样的步骤涂抹好整个蛋糕胚，在侧面稍作修饰平整，不需要特别光滑，和裸蛋糕一样就好。
14
剩下的细砂糖分三次加入200g淡奶油中，打发前加入几滴黄色素。
15
打发好的淡奶油选择好裱花嘴，装好淡奶油均匀挤满蛋糕就好啦。
16
在顶部中间在挤一圈比较厚的淡奶油，方便组装凤梨叶装饰。
17
最后放上凤梨叶就更逼真了。

小窍门

做好的凤梨蛋糕放入冰箱冷藏后口感更好。

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