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炫彩粘米发糕

炫彩粘米发糕的做法

3张图片

“这款炫彩粘米发糕用的是粘米粉制作的，在纯白的粘米粉中，添加了一丝红色，让着这洁白的发糕瞬间绚丽起来。咬上一口，非常好吃，味道香甜，口感Q弹，”

食材明细

主料

低筋面粉 （酵种）45克
酵母 3克
清水 45克
糖 10克

辅料

粘米粉 （主面团）130克
糖 40克
清水 65克

甜味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

炫彩粘米发糕的做法步骤

1
准备好所用食材。
2
酵母加入45克清水搅拌均匀。
3
加入45克低筋面粉。
4
搅拌均匀后盖上保鲜膜，进行发酵。
5
发酵至3--4倍大后加入过筛的粘米粉。
6
再加入糖和100克清水，搅拌均匀。
7
继续发酵至2倍大。
8
倒入模具中。
9
留下一点面糊加入一点红曲粉搅拌均匀。
10
倒在米糊的表面，用竹签上下划一下
11
继续发酵2倍大后把模具放入蒸屉中。
12
蒸锅注入水开后，放入米糊。锅出蒸汽后，30分钟即可

小窍门

我用的是学厨不沾模，如果用别的模要提前抹油，底部垫纸。

来自美食天下西马栀子的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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