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#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法

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夏天到了,温度急剧上升,黄油软化得非常快,开酥真的是一件非常麻烦,费时的事情。怎样不用开酥,也能做出好吃的千层小面包呢?请接着继续往下看。

食材明细

主料
辅料

奶香千层小面包的做法步骤

  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:1
    1
    将主食材中除黄油外,其余食材全部放入面包桶中和面。面团揉至出膜后放入黄油,继续揉至完全阶段,能拉出薄膜。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:2
    2
    面团手感柔软。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:3
    3
    将揉好的面团放入料理盆中,表面涂抹一层清水,盖上盖子,放在阳光下进行第一次发酵。第一次发酵二十分钟。面团不用发的太厉害,感觉微微发起一些就可以了。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:4
    4
    将面团取出来排气后分成小份,每份大概115克左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:5
    5
    取一块小面团,擀成非常薄的长方形状。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:6
    6
    表面涂抹薄薄一层软化的黄油。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:7
    7
    按照短边卷起来,不用卷的太紧,一边卷一边用手轻轻按压,将里面的空气排掉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:8
    8
    卷好的面卷,先上下擀开,再左右擀长。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:9
    9
    从中间纵向切开。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:10
    10
    卷起来。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:11
    11
    放入模具中进行第二次发酵。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:12
    12
    我是放入烤箱直接室温发酵,这是发酵好的样子,体积大概是原来的1.5倍大。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:13
    13
    烤箱提前预热,将模具放入烤箱中层,180度热风,20分钟左右。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:14
    14
    面包冷却后,表面筛入一些糖粉。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:15
    15
    外酥内软,非常受欢迎。
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:16
    16
    不需要开酥的千层小面包你也试试吧!
  • #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#奶香千层小面包的做法步骤:17
    17
    我的这个面团分量大概能做八个小面包。比起开酥,这个方法的黄油用量要少得多,但是味道却不相上下。
来自 美食天下 salila82 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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