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红丝绒波点蛋糕卷

红丝绒波点蛋糕卷的做法

1张图片

“长草红丝绒蛋糕卷好久了，趁着周末拔草，话说好喜欢这个颜色，不深不浅的，恰到好处，因为不想我家小吃货老吃奶油，所以临时把奶油馅改成卡仕达酱。味道超赞。”

食材明细

主料

低筋面粉 75克
红曲粉 4克
雀巢鲜奶油 80克
蛋黄 4个
牛奶 50克
蛋白 4个
玉米油 50克
白糖 60克

辅料

裱花袋 1个

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

红丝绒波点蛋糕卷的做法步骤

1
将蛋黄、牛奶、玉米油、混合搅搅拌至起泡泡。
2
筛入低粉翻拌均匀成蛋黄糊。
3
将蛋清装入干燥无油水的盆里，加入50克白糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
4
取三分之一的蛋白泡加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
5
再将全部蛋黄糊加入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。（别划圈以免消泡）
6
拌好的蛋糕糊。提前预热好烤箱160度。
7
将蛋糕糊挖出两勺装入裱花袋里。
8
裱花袋剪个小口，烤盘垫油纸，将蛋糕糊顺序挤出均均的波点。
9
送入烤箱中层，用160度烤一分钟立马取出。
10
剩余的蛋糕糊加入红曲粉翻拌均匀成红色蛋糕糊，轻震两下。
11
再将红色蛋糕糊倒入波点上抹平。
12
送入烤箱中层，用上下火160度烤25分钟即可出炉。
13
趁着烤蛋糕的时间，将奶油加入10克白糖打发备用。
14
取出烤好蛋糕等凉却至微温。
15
再取张干净烤纸，垫下面将蛋糕翻转过来，轻轻的撕去油纸。
16
将波点面朝下，背面均均的抹上打发奶油。（本人临时将奶油馅换成卡仕达酱）
17
借助擀面棍将蛋糕卷起，两端扭紧固定15分钟左右。
18
成品。
19
成品。

小窍门

温度视自己烤箱来定，没裱花袋可用保鲜袋替代。

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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