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培根肉松面包卷

格格And浅唱

4张图片

“用65度汤种法制作出来的肉松包更柔软，香甜可口，好吃的停不下来”

食材明细

主料

低筋面粉 45克
奶粉 10克
全蛋液 50克
细砂糖 30克
盐 2克
酵母 3克
黄油 30克
培根粒 适量
肉松适量
白芝麻 适量
沙拉酱 适量
葱花适量

汤种

高筋面粉 175克
清水 50克

葱香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

培根肉松面包卷的做法步骤

1
香甜可口的肉松包
2
满满的肉松~敲好吃的哦
3
把汤种所用的高筋面粉和清水放入小锅里，拌至无面粉颗粒状态开小火边煮边搅拌至浓稠的面糊状态即可盖上保鲜膜，常温放置冷却后，移入冰箱冷藏过夜
4
将冷藏过的汤种面团和主面团中除黄油外的材料放入面包机揉面至面团光滑状态，再加入黄油继续揉至完全阶段。取出一小块面团可以拉出薄薄的薄膜，破洞边缘也呈光滑状态，即可
5
揉好的面团盖上保鲜膜，室温发酵，根据季节温度不同一般，1-2个小时左右面团发到2倍大小，手指按压有洞不回缩即可。
6
用手按压排气，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右
7
松弛好的面团用擀面杖擀成和烤盘大小一致的长方形，我这里试用的是学厨的不沾烤盘，如果是非不沾烤盘的话，建议刷油防粘，或垫一张油纸防粘
8
把面团放入烤盘里，用叉子在面团上叉出一些小洞洞，防止烘烤的时候面团凸起，盖上保鲜膜，室温放置30分钟
9
刷上全蛋液，再撒上适量的葱花，培根粒和白芝麻放入预热好的烤箱180度，中层，烘烤15分钟左右
10
烤好的面包立刻取出在晾网上放凉，可以覆盖上油纸放置温热状态时，用锯齿刀在面包上割一些印子（方便卷起），抹上一层沙拉酱，放入适量的肉松
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把面包卷起，定型30分钟
12
也可以在两端抹上沙拉酱，沾取肉松，会更好吃的