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咸焦糖冰淇淋泡芙

咸焦糖冰淇淋泡芙的做法

1张图片

食材明细

咸焦糖

细砂糖 150克
水 30ml
无盐黄油 56克
淡奶油 95ml
香草精 5ml
盐 8克

泡芙

低筋粉 105克
黄油 75克
牛奶 170ml
细砂糖 2克

咸甜口味
烤工艺
廿分钟耗时
普通难度

咸焦糖冰淇淋泡芙的做法步骤

1
淡奶油95ml放入微波炉，高火加热1分钟。
2
将砂糖150克和水30ml放入厚底的锅中。小火加热，直到糖水煮至琥珀色。
3
加入软化的无盐黄油，快速搅拌均匀。
4
将加热好的淡奶油慢慢倒入焦糖中，快速用蛋抽搅拌均匀，淡奶油倒进取是会扑锅，要慢慢倒。
5
加入8克盐，搅拌均匀。
6
加入香草精5ml，搅拌均匀。
7
鸡蛋3个打散备用。
8
将做泡芙用的105克低筋粉过筛备用。
9
黄油75克，牛奶170克，细砂糖2克放入锅中，加热至沸腾。关火。
10
倒入低筋粉搅拌至没有颗粒。
11
重新开小火加热，边加热边搅拌至锅底有一层薄薄的膜，关火
12
分三次加入蛋液，翻拌至面团将蛋液全部吸收再加下一次。
13
翻拌至面糊挑起呈三角，不会滴落即可。蛋液不一定要全部加完，达到面糊需要的程度就可以了。
14
将面糊装入裱花袋。
15
间隔开挤入烤盘。
16
放入预热好的烤箱，200°，中层，上下火，烤20分钟左右。
17
泡芙冷却后，切开。
18
放入自己喜欢的冰淇淋。
19
表面淋适量咸焦糖。

小窍门

焦糖酱冷却后，装瓶密封，放冰箱保存，尽快吃完。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

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