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麻薯可可曲奇

麻薯可可曲奇的做法

4张图片

“软乎甜糯的麻薯和酥脆的曲奇，奇妙的组合成就了这种外酥里糯，有嚼劲的软曲奇”

食材明细

主料

低粉 125克
黄油 60克
鸡蛋液 30克
淡奶油 30克
可可粉 15克
细砂糖 50克

辅料

糯米粉 50克
玉米淀粉 15克
牛奶 100克
砂糖 100克
黄油 10克
蜜红豆 少许
栗子适量

苦味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

麻薯可可曲奇的做法步骤

1
先做麻薯馅，除黄油外全部麻薯材料混合均匀
2
大火蒸25分钟左右，蒸至没有白色液体，取出划开凉至温热，加入软化的黄油
3
将黄油揉进面团，成为光滑有弹性的麻薯，盖保鲜膜待用
4
制作曲奇，先用电动打蛋器打散软化的黄油，再加入细砂糖，打发至完全融合
5
分次加入鸡蛋液，每次都要打发至完全融合
6
分次加入淡奶油，每次都要打发至完全融合
7
筛入可可粉和低粉
8
搅拌均匀，没有干粉，放冰箱冷藏30分钟
9
取10克麻薯，压扁后放入少许蜜红豆和栗子
10
麻薯收口
11
取20克曲奇面团，压扁后加入麻薯团
12
曲奇面团收口，码入不粘烤盘中，稍用力压一下
13
取花型曲奇模具在上面轻压，印出花纹
14
送进预热好的烤箱中层，上下火170度，15分钟左右
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成品图
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小窍门

1、粉类的吸水性不尽相同，视面团情况加减液体或粉类

来自美食天下小耳Maggie 的作品

使用的厨具：电烤箱

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