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#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法

  8张图片

金黄酥香的蛋挞底,金黄香嫩的蛋挞馅。自制的酥皮做蛋挞。秒杀一切市售蛋挞皮,不但好吃还安全健康。
主料是千层酥皮的食材
辅料是挞水的食材

食材明细

主料
辅料

酥皮蛋挞的做法步骤

  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:1
    1
    低粉110g高筋面粉15g混合放入容器中
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:2
    2
    加入20g 室温软化好的黄油
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:3
    3
    加入清水揉成面团,盖上保险模让面团融合半小时
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:4
    4
    黄油90g 放入食品袋,擀成方形的薄片,放入冰箱冷冻
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:5
    5
    把面团擀长度是黄油片的2倍大小宽相同
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:6
    6
    把黄油包起来,擀成片,再叠4折放入冰箱冷藏,等面团中黄油变硬再取出来折2次4折再次放入冰箱冷藏
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:7
    7
    冷藏好的酥皮拿出来擀成长方形薄片,卷成卷切成段
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:8
    8
    切口超上放入模具中
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:9
    9
    在模具中压扁用手捏成蛋挞底
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:10
    10
    淡奶油、白糖、牛奶煮至糖全部融化加入低粉后拌匀,和搅打均匀的蛋黄混合制成挞水,倒入模具中8分满。放入预热250度烤箱中,中层。预热上下火烤15分钟左右。
  • #ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮蛋挞(自制蛋挞皮)的做法步骤:11
    11
    烤好的蛋挞外酥里嫩趁热吃超级好吃~

小窍门

1、叠酥皮要巧妙的利用冰箱,觉得软可以冷藏下,变硬后再操作
2、挞水加热到糖完全融化即可无需烧开
3、烤箱温度根据各自的烤箱实际温度自行调整
来自 美食天下 浅小朵kiki 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃   烤箱菜  

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